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Gestión de la seguridad alimentaria ( Cód. : 14pa>584 )

Gestión de la seguridad alimentaria. Análisis de su aplicación efectiva

Autor/es:

J.J. Francisco

Año:

2002

Idioma:

Español

Categoría:

Libro

Características:

154 páginas

18,00 € (4,00% IVA incluido)

CONTENIDO: Introducción. Razones para una nueva Seguridad Alimentaria (SA). Aparición de nuestros problemas de
seguridad no conocidos con anterioridad. La evolución tecnológica de la producción de alimentos y el “Principio de
Transparencia”. La incorporación de la SA a las agendas políticas y su transformación en sujeto de derecho internacional. El
recurso a los atributos de salud como elemento fundamental de las políticas comerciales. La introducción del “Principio de
Precaución”. Los problemas de Seguridad Alimentaria. Clasificación de los problemas. La aparición de los problemas. El
censo de los problemas. La valoración económica de la Seguridad Alimentaria. Estrategias para la SA: 1. El control de
proveedores. Censo de proveedores. Protocolo de inclusión. Registro de seguimiento. Criterios cuantitativos de inclusión en
el censo de proveedores. Establecimiento de estándares o criterios de SA para los suministros. Auditoría del proveedor. La
trazabilidad. Acreditaciones y certificaciones. Estrategias para la SA: 2. Los procesos propios. Los recursos humanos. Las
instalaciones y los procesos de fabricación. Estrategias para la SA: 3. Sistemas de autocontrol y de evaluación del producto
final. Los sistemas de autocontrol: ventajas y desventajas. Directrices generales para la aplicación del sistema APPCC.
Estrategias para la SA: 4. Los elementos periféricos. La administración. Las r elaciones cooperativas. La opinión pública. Las
crisis de SA. Factores que propician su desencadenamiento. Estrategias de prevención y gestión.

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