Avances de la ciencia de la producción lechera - Comprar - Portal de Compras Internet 1000 Tiendas

- www.libreriaagropecuaria.com -
Avances de la ciencia de la producción lechera ( Cód. : 14pa>115 )

Ampliar imagen

Autor/es:

Phillips, C.J.C.

Año:

1998

Idioma:

Español

Categoría:

Libro

Características:

430 páginas

39,67 € (4,00% IVA incluido)

Índice de contenido

Colaboradores
Introducción

I NUTRICIÓN Y FISIOLOGIA

1 Sistemas de necesidades proteicas de los rumiantes; J.D. Oldham

2 El sodio en la nutrición de las vacas lecheras; PC. Chiy y C.J.C. Phillips

3 Nutrición y defensas mamarias contra las enfermedades de las vacas lecheras; J.S. Hogan, WP Weiss y K.L. Smith

4 Efecto de la somatotropina bovina sobre el rendimiento lechero, estado de salud de las vacas y economía de la producción; S.A. Zinn y B. Bravo-Ureta

II CRÍA Y REPRODUCCIÓN

5 El mapa genético bovino; J.E. Wornack

6 Aplicación de marcadores genéticos en programas de selección de vacas Lecheras; J.A.M. Van Arendonk y H. Bovenhuis

7 Cría de vacas lecheras atendiendo a la longevidad; E. Strandberg

8 Efectos dcl trabajo de tiro sobre el metabolismo y la reproducción de las vacas lecheras; E. Zerbini, Takele Gemeda, Alemu Gebre Wold y Azage Tegegne

III CONTROL SANITARIO

9 Control de las mamitis; J.E. Hillerton

10 Lucha contra la cojera de las vacas lecheras; P.R. Greenough

11 Mejora del estrés por el calor en el ganado vacuno lechero; J.T. Huber

IV ORDEÑO Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE

12 Producción y utilización de leche de vaca y productos con ácidos grasos insaturados incorporados; R.J. Baer

13 Ordeño robótico de las vacas lecheras; A. Kuipers y W Rossing

14 Modificación de la composición de la proteína de la leche mediante transferencia genética; J.L. Vilotte y P.J. l’Huillier

15 Regulación autocrina de la secreción láctea; C.J. Wilde, C.H. Knight y M. Peaker

V ÉTICA Y MEDIO AMBIENTE

16 Granjas lecheras orgánicas; R.F. Weller

17 Aspectos económicos de la alimentación de las vacas lecheras con vistas a reducir la
contaminación ambiental; P.B.M. Berentsen y G.W.J. Giesen

18 Impactos éticos de la biotecnología en lechería; T.B. Mepham
Índice alfabético

Introducción

En 1987 tuvo lugar en Bangor, North Wales, UK, una conferencia para revisar los recientes avances logrados en lactología (y producción de carne de vacuno), destinados a ejercer influencia sobre las industrias lechera y de carnicería en un futuro próximo (Phillips, 1989). Casi una década después, este libro pretende revisar a su vez los progresos alcanzados en lactología, si bien la orientación de la ciencia de la leche ha variado básicamente desde la primera revisión. En la década de los años 80, los estudios se centraban todavía en mejorar la producción de leche, perfeccionando las diferentes maneras de practicar los sistemas de producción láctea. Alguien podría argüir que todavía es necesaria una aproximación de este tipo «por sistemas». Es indudable, sin embargo, que el principal empeño de la investigación lactológica actual está en mejorar la eficiencia de la producción de leche mediante el conocimiento y control de los procesos biológicos fundamentales que regulan los sistemas de producción láctea. Esta investigación se enfoca hacia el control de la producción de leche de vaca (v.gr., Capítulos 4 y 15), aunque también incluye la calidad de la leche (Capítulo 12) y la utilización de los nutrientes (Capítulos 1 y 2). Este conocimiento ya viene siendo utilizado en algunas partes del mundo para controlar y estimular la secreción láctea, por ejemplo mediante la recombinant bovine somatotrophin (rbST).
El estudio del control de la producción de leche está adquiriendo nueva importancia a medida que la producción industrial de ganado vacuno pierde su función integrada y las producciones de leche y carne ven aumentados de manera creciente los lugares que ocupan, especializados y separados, en la esfera agropecuaria. Esto se ha producido en parte debido al progreso genético, en rápido y divergente aumento, de la producción de leche y explotación del ganado vacuno. Asimismo, la leche debe producirse relativamente cerca de su punto de consumo, principalmente en las naciones industrializadas, mientras que la carne de vacuno puede producirse de una forma barata en el Tercer Mundo y ser transportada a países industrializadas para su consumo. Queda por dilucidar cuánto tiempo durará esta situación. Sin embargo, supone un reto para los productores de leche en países industrializados mantener una producción eficiente de leche sin que la vaca esté necesariamente preñada durante las tres cuartas partes de su vida productiva.
Los consumidores de muchos países no aceptan la manipulación artificial de la producción de leche, por miedo a que reduzca el bienestar de las vacas o disminuya la seguridad de la leche para consumo humano (Capítulo 18). Aunque han surgido dudas respecto a estos último en relación con la rbST, parece inevitable que se encuentren maneras de manipular la producción de leche de forma segura para el consumidor (v.gr., Capítulo 15). La cuestión clave es el efecto de un catabolismo de la lactación precoz y prolongado sobre el bienestar de la vaca. Es probable que aumente la incidencia de mamitis, cojeras, trastornos metabólicos, y anestros prolongados post-partum, siendo necesario un esfuerzo mucho más concertado para resolver estos problemas (v.gr., Capítulos 9 y 10). Con un buen sistema de explotación, los granjeros pueden controlar estas dificultades y alcanzar un eficiente nivel de producción láctea. Muchos, sin embargo, no están suficientemente formados para utilizar con seguridad las nuevas tecnologías disponibles, circunstancia que debe ser resuelta con urgencia.
Con la variada respuesta de los gobiernos a regular el empleo de la biotecnología y los métodos de explotación intensiva de vacas lecheras, muchos consumidores están manifestando su preocupación por adquirir únicamente productos lácteos obtenidos de manera que se respeten de manera estricta los principios del bienestar animal y con un uso mínimo en el sistema de producción de leche de productos químicos y recursos bioquímicos potencialmente nocivos (Capítulo 16). Los investigadores deben hacerse eco de estos problemas y explorar con detalle el impacto ambiental y sobre el bienestar de los consumidores que ejercen las nuevas tecnologías, permitiendo o no su aplicación en la industria lechera. También deben participar de manera mucho más radical en el desarrollo de métodos de producción agropecuaria que tomen en consideración las necesidades de los animales, con lo que serán aceptados por el público consumidor.
La mecanización de la industria lechera prosigue a rápido ritmo. Con objeto de ahorrar mano de obra en el mundo industrial, la atención se centra en crear unidades ordeñadoras robotizadas completamente automáticas (Capítulo 13), a la vez que la industria vacila ante la revolución que para la explotación de las granjas lecheras supondría la puesta en servicio generalizada de tales unidades. También aquí es necesario un estudio mucho más detallado del impacto sobre el bienestar de las vacas, pues en caso contrario el público se manifestaría excéptico con respecto a dicha solución tecnológica. Como sucede con la manipulación genética (Capítulos 5, 6 y 14) y con la inmunización frente a inhibidores de la lactación (Capítulo 15), es inevitable una mayor producción de leche por vaca, constituyendo la creación de métodos perfeccionados de alimentación una alta prioridad para corregir un catabolismo post-partum prolongado y potencialmente nocivo.
En las zonas menos industrializadas, la necesidad de mejorar los resultados productivos es tan evidente como en las regiones sin industrializar, ya que el incremento de la población ejerce a su vez presión sobre los recursos animales y agrícolas. El aprovechamiento multiusos del ganado vacuno y la alimentación regulada vienen dictados por la necesidad de un empleo eficiente de los recursos animales, agrícolas y de piensos, más que de los recursos humanos. La producción biológica alcanzada, alta en relación con la inversión, constituye con frecuencia una saludable lección para los países industrializados que en la actualidad se esfuerzan por un uso de los nutrientes menos polucionante y creador de desechos en los sistemas de explotación de ganado lechero. Sin embargo, este alto nivel de producción puede suponer el mismo esfuerzo para el metabolismo de las vacas que el causado por los avances biotecnológicos en sistemas de un solo propósito. Necesitamos conocer mejor los efectos de la productividad vacuna intensificada sobre la reproducción de las vacas (Capítulo 8), ya que el fracaso reproductor repetido indicará la existencia de un estrés excesivo sobre el metabolismo de las vacas. Yo no quiero decir en manera alguna que los sistemas de alta producción reduzcan necesariamente el bienestar de las hembras por exceso de estrés. Suponer eso equivaldría a sugerir que el bienestar de los atletas de élite se ve comprometido por el ejercicio excesivo que realizan. No obstante, tanto la posibilidad de que el sistema fracase como el nivel requerido de manejo experto, se ven aumentados. Unicamente con esta experiencia es con lo que puede asegurarse la adecuada longevidad de las vacas, que probablemente es una condición previa tanto para la viabilidad financiera de la unidad como para la aceptación por parte de los consumidores (Capítulo 7).
Como sucede con otras industrias, el ritmo de cambio se está acelerando en la industria lechera y, a la vez que esto abre nuevos horizontes de mejora de la eficacia de los sistemas lecheros, también implica nuevas responsabilidades para salvaguardar el bienestar animal y proteger los recursos ambientales y genéticos utilizados por nuestros sistemas lecheros. Si no preservamos la diversidad genética, sólo explotaremos animales para hoy, sin ninguna seguridad para los tiempos en que nos enfrentemos con nuevos retos, como cambios climáticos o enfermedades (Capítulo 11), sólo superables por animales adaptados o con capacidad de adaptación. Para lograr Avances de la ciencia de la producción lechera no sólo hacen falta técnicas nuevas, sino también las maneras de ponerlas en práctica en la granja tomando en consideración la seguridad de los animales, consumidores y ganaderos implicados en la industria alimentaria humana.

Referencia bibliográfica
Phillips, C.J.C. (ed.) (1989) New techniques in cattle production. Proceedings of the Second International Symposium on New Techniques in Agriculture, Bangor, UK, September 1987). Butterworth Scientific, London.

C.J.C. Phillips

1000 tiendas pertenece a Ylos.com
Comercio electrónico para empresas
Tienda Accesorios motor
Compra Venta de vehículos